“無(wú)辣不歡，咸香下飯——湖南人的味蕾記憶里，總少不了一勺油亮的辣子、一筷咸鮮的臘肉?？赡绬幔窟@‘重口味’正悄悄腌制您的血管，困住您的脾胃！中醫(yī)講‘脾為后天之本’，高鹽高油如同給脾胃蓋上一層油布，讓運(yùn)化之力日漸衰弱。減鹽減油≠寡淡無(wú)味，中醫(yī)‘治未病’智慧教您調(diào)和之道，健康與美味從此兼得！”

中醫(yī)視角：高鹽高油如何“內(nèi)傷”臟腑？

1. 過(guò)咸傷腎，耗損真陰

《黃帝內(nèi)經(jīng)》云：“咸入腎”，過(guò)量卻反成毒！鹽性屬寒，多食耗傷腎精→腰膝酸軟、耳鳴潮熱；腎主水失衡→水腫風(fēng)險(xiǎn)激增。

2. 肥甘厚膩，困阻脾胃

油膩食物如“油布蒙脾”，致脾失健運(yùn)（腹脹、便黏）、胃失和降（噯氣反酸）。長(zhǎng)期堆積→濕痰內(nèi)聚→肥胖、脂肪肝、“三高”溫床。

3. 濕熱內(nèi)生，煎灼氣血

湖南濕熱氣候+重油鹽飲食=“火上澆油”！濕與熱結(jié)→口干口苦、痤瘡便秘，慢性炎癥悄然滋生。

中醫(yī)“治未病”絕招：“兩減”目標(biāo)下的“三調(diào)”策略

“兩減”：減鹽量、減油量

“三調(diào)”：調(diào)味道、調(diào)烹飪、調(diào)身體——用中醫(yī)智慧破解健康困局

策略一：調(diào)“味”——巧借天然，減鹽不減鮮

增鮮代鹽：干香菇粉、紫菜碎（少量）提鮮，替代味精；

辛香開(kāi)胃：姜蒜爆鍋、花椒增麻，湖南剁椒減量增香（搭配醋解辣）；

酸味點(diǎn)睛：出鍋前淋檸檬汁/香醋，提升咸味感知；

臘味改良：腌肉時(shí)加八角/糖平衡鹽味，食用前焯水去鹽油。

策略二：調(diào)“烹”——改良技法，減油不損香

“以水代油”：水煎法做鍋貼（先煎后燜）、水滑肉片（蛋清裹焯）；

蒸煮優(yōu)先：剁椒蒸芋頭（油減半）、白灼青菜配蒜蓉；

湘菜改良：辣椒炒肉→先煸炒辣椒出香，肉片水滑后合炒，油減30%；

廚具助攻：不粘鍋、空氣炸鍋制“少油版”扣肉。

策略三：調(diào)“身”——穴位茶飲，健脾化濕助運(yùn)化

穴位按摩：

足三里（膝下3寸）：每日揉壓5分鐘→強(qiáng)健脾胃，消腹脹；

豐隆穴（外踝上8寸）：按揉→祛痰濕，解身體困重。

代茶飲方：

荷葉山楂飲：干荷葉3g+山楂5g → 消肉食油膩（胃酸多者慎用）；

陳皮普洱茶：理氣健脾，適合長(zhǎng)期飲用。

回歸“治未病”，美味與健康共贏

“減鹽減油，是呵護(hù)脾胃的智慧，更是預(yù)防‘三高’的未病先防！記住中醫(yī)‘兩減三調(diào)’：調(diào)天然之味、改烹飪之法、養(yǎng)臟腑之本。讓我們一起從舌尖守護(hù)健康，讓湘味傳承與長(zhǎng)壽湖南同行！

參賽價(jià)值：本作品以中醫(yī)治未病理論為根基，破解“減鹽減油難堅(jiān)持”的痛點(diǎn)，提供具湖南特色的實(shí)用方案，符合大賽“降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)”的核心目標(biāo)，且形式生動(dòng)易懂，具備強(qiáng)傳播潛力。

作者 | 阮賓（治未病中心）